metzger24.com Beef Hammer

Der Beef Hammer ist ein mächtiges Stück Fleisch. Geformt wie ein Hammer und küchenfertig pariert zeichnet sich dieser spezielle Zuschnitt durch seine Saftigkeit und aromatischen Geschmack aus. Der aus dem Bein des Rinds gewonnene Cut eignet sich aufgrund seiner Größe und Beschaffenheit besonders gut zum Schmoren. Den Beef Hammer dazu im Bräter kurz von allen Seiten scharf anbraten und zusammen mit Brühe (am besten mit einem Schuss Rot- oder Weißwein) und Gemüse bei 180° Grad etwa 3 Stunden im geschlossenen Bräter schmoren lassen. Auch "Low and Slow" im Smoker oder zum Niedrigtemperaturgaren wird daraus ein wahrer Hochgenuss.